Dalam sibuknya dunia dengan makanan viral dan pencuci mulut moden, ramai yang tak sedar bahawa kuih-kuih tradisional Kedah yang pernah menjadi kegemaran satu ketika dulu, kini semakin dilupakan. Dulu, kuih-kuih ni ada di setiap kenduri, pasar pagi dan dapur mak. Tapi hari ini, ramai anak muda pun mungkin tak pernah dengar nama kuih Qasidah, Karas, atau Bunga Pudak.
Namun begitu, rasa dan nilai kuih-kuih ni tak pernah pudar. Jom kita imbau semula beberapa kuih tradisional Kedah yang patut kita kenang… dan cari semula!
1. Kuih Qasidah – Lembut, Wangi, Berlemak
Kuih ni diperbuat daripada tepung gandum, air gula, dan minyak sapi. Ia lembut, manis berlemak, dan disediakan dalam loyang sebelum dipotong segi empat. Dulu, kuih ni sinonim dengan bulan puasa dan majlis tahlil.
2. Kuih Karas – Rangup & Berseni
Bentuknya unik – seperti sarang labah-labah keemasan. Diperbuat daripada tepung beras dan gula, dan digoreng menggunakan acuan khas (boleh dikatakan kuih ni “handmade art”!). Rasanya manis rangup, sesuai untuk minum petang dengan kopi O.
3. Kuih Bunga Pudak – Simbol Halus Budaya Kedah
Kuih ini sangat istimewa dan jarang dibuat sekarang. Ia diperbuat daripada kulit nipis seperti kertas, berwarna-warni (merah jambu, putih, hijau), dan diisi inti kelapa manis. Tradisinya dikaitkan dengan majlis perkahwinan dan orang istana Kedah.
4. Kuih Dangai – Lemak, Garing & Padu
Gabungan kelapa parut, pulut dan gula, dibakar menggunakan acuan besi di atas dapur arang. Rasa dia manis lemak kelapa, tekstur luar garing dan dalamnya lembut. Dulu biasa ada kat pasar malam.
5. Kuih Apom Lenggang – Manis Tradisional Bertelur
Versi tradisional ini berbeza dari apam biasa. Ia diperbuat daripada tepung beras, telur, santan dan gula merah. Dilenggang atas kuali khas tanpa minyak. Rasa dia manis, lembut dan ada bau wangi telur bakar.
💡 Kenapa Kuih Tradisional Kita Makin Hilang?
- Susah nak buat: Banyak kuih perlukan teknik & acuan khas
- Kurang generasi muda tahu resipi & minat belajar
- Lambakan kuih moden & viral ganti minat orang ramai
🔄 Tapi Masih Ada Harapan…
✔️ Beberapa kampung & pengusaha tempatan di Kedah kini aktif menghidupkan semula kuih tradisional
✔️ Kedai kuih lama di Alor Setar, Yan & Jitra mula menjual semula kuih warisan
✔️ Ramai pembuat konten di TikTok & YouTube mula kongsi tutorial kuih klasik Kedah
Kesimpulan
Kuih tradisional Kedah bukan sekadar makanan — ia warisan, kenangan dan rasa kasih zaman dulu. Jangan biarkan kuih-kuih ni hilang begitu saja. Kalau terjumpa di pasar atau kenduri kampung, beli. Rasa. Dan kongsi dengan orang lain.
“Kadang-kadang yang paling manis, bukan rasanya — tapi kenangannya.”