Kalau anda orang utara, atau pernah hadiri kenduri di Kedah, mesti pernah rasa hidangan yang satu ni — Nasi Daging Kedah. Nasi ni bukan sekadar nasi biasa. Ia dimasak bersama air rebusan daging, rempah khas, dan dimakan bersama air asam Kedah yang padu!
Walaupun kelihatan seperti hidangan mewah, sebenarnya cara nak buat nasi daging ni mudah saja kalau ikut langkah yang betul. Jom kita tengok resipi penuh nasi daging Kedah yang boleh buat satu rumah berbau sedap semerbak!
🛒 Bahan-Bahan:
Untuk Nasi:
- 2 cawan beras basmati (boleh guna beras biasa juga)
- 300g daging lembu – direbus empuk
- 1 biji bawang besar – dihiris
- 3 ulas bawang putih – dihiris
- 1 inci halia – ditumbuk
- 2 sudu besar minyak sapi / minyak masak
- 1 batang kayu manis
- 2 biji bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- 1 helai daun pandan
- Garam secukup rasa
- Air rebusan daging secukupnya (untuk tanak nasi)
Untuk Air Asam Kedah:
- 1 biji tomato masak – dicincang halus
- 1 biji bawang besar – dihiris nipis
- 3 biji cili padi – ditumbuk kasar
- 1 sudu besar sos cili
- 1 sudu besar air asam jawa pekat
- Sedikit belacan (dibakar/dilarutkan)
- Garam, gula & limau nipis secukup rasa
👨🍳 Cara Memasak Nasi Daging:
- Rebus daging lembu hingga empuk. Simpan air rebusan – ini rahsia utama sedap nasi daging!
- Dalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih dan halia bersama rempah 4 sekawan hingga naik bau.
- Masukkan beras yang telah dibasuh dan toskan ke dalam kuali. Gaul bersama bahan tumis.
- Tambahkan air rebusan daging secukupnya (ikut sukatan nasi biasa), dan masukkan daging rebus tadi bersama daun pandan.
- Tanak nasi seperti biasa — boleh guna rice cooker atau periuk atas dapur.
🥣 Cara Buat Air Asam Kedah:
- Satukan semua bahan dalam satu mangkuk — tomato, bawang, cili, sos, air asam, belacan.
- Perah limau nipis dan seimbangkan rasa dengan gula dan garam.
- Gaul rata dan biarkan sejukkan sedikit sebelum hidang — ini yang buat rasa dia lebih ‘sebati’.
🍽️ Tip & Cadangan Hidangan:
- Hidang nasi bersama hirisan daging yang lembut, taburkan bawang goreng & daun sup.
- Air asam boleh letak dalam mangkuk kecil tepi nasi.
- Sedap juga dimakan dengan acar timun atau sambal belacan!
📌 Kesimpulan
Nasi Daging Kedah bukan sekadar resipi — ia adalah warisan kenduri, juadah klasik, dan simbol kasih sayang orang utara. Dengan bahan yang ringkas dan teknik yang tepat, anda boleh hasilkan hidangan ini di rumah dan buat seluruh keluarga tersenyum puas.
“Kalau rindu kenduri kampung — masak nasi daging, makan dengan air asam. Hilang terus rindu.”