Di Negeri Kedah, terdapat pelbagai jenis hidangan yang menjadi kegemaran penduduk tempatan. Salah satu menu yang sangat popular adalah “Nasi Ulam”.
Nasi Ulam merupakan hidangan tradisional yang terdiri daripada nasi yang dicampur dengan pelbagai jenis herba segar, ulam-ulaman, dan bahan-bahan tambahan lain seperti ikan bakar atau ayam goreng. Hidangan ini bukan sahaja sedap, tetapi juga mempunyai beberapa kelebihan yang membuatnya menjadi pilihan utama di kalangan penduduk Kedah:
- Kaya dengan Nutrien: Nasi Ulam mengandungi pelbagai jenis herba segar seperti daun pegaga, daun kesum, daun kari, dan daun selom. Herba-herba ini kaya dengan nutrien penting seperti vitamin, mineral, dan antioksidan yang memberikan pelbagai faedah kesihatan seperti meningkatkan sistem imun dan mengurangkan risiko penyakit.
- Rasa yang Unik dan Aromatik: Dengan campuran herba segar dan rempah tradisional, Nasi Ulam mempunyai rasa yang unik dan beraroma. Setiap gigitan akan menghasilkan kombinasi rasa segar dan herba yang memukau lidah.
- Makanan Sihat dan Rendah Kalori: Nasi Ulam merupakan pilihan makanan yang sihat dan rendah kalori. Penggunaan herba segar sebagai bahan utama menjadikannya pilihan yang baik untuk mereka yang mengutamakan gaya hidup sihat dan berkesan dalam pengurusan berat badan.
- Mudah Disediakan dan Disediakan: Walaupun terdapat pelbagai versi resepi, Nasi Ulam pada dasarnya adalah hidangan yang mudah disediakan. Ia tidak memerlukan proses memasak yang rumit, dan herba segar boleh didapati dengan mudah di pasaran tempatan.
- Mewakili Warisan Budaya: Selain dari segi kesihatan dan kelezatan, Nasi Ulam juga mewakili warisan budaya dan tradisi makanan Kedah. Menikmati hidangan ini bukan sahaja membawa nikmat kepada lidah tetapi juga merapatkan hubungan dengan warisan budaya tempatan.
Dengan semua kelebihan ini, tidak menghairankan bahawa Nasi Ulam kekal menjadi hidangan kegemaran di Negeri Kedah. Ia bukan sahaja memenuhi keperluan nutrisi, tetapi juga membangkitkan semangat tradisi dan warisan budaya tempatan yang kaya.
Berikut adalah resepi tradisional untuk Nasi Ulam, hidangan yang sangat popular di Negeri Kedah:
Bahan-Bahan:
- 2 cawan beras putih (sila rendam dalam air selama 30 minit sebelum dimasak)
- 1/2 cawan kelapa parut segar
- 1 cawan herba segar (contohnya daun kesum, daun selom, daun kari, daun pegaga, daun bawang, daun kunyit – boleh disesuaikan mengikut citarasa)
- 1 ulas bawang merah, dicincang halus
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1 batang serai, dihiris halus
- 2 sudu besar air asam jawa
- 1 sudu besar garam
- 1/2 sudu teh gula
- 1/2 cawan kacang panjang, dipotong kecil (opsional)
- 1/2 cawan belacan bakar
Cara Memasak:
- Memasak Nasi:
- Masak beras seperti biasa menggunakan periuk nasi atau alat memasak nasi yang biasa anda gunakan. Pastikan nasi dimasak hingga empuk dan lembut.
- Menyediakan Herba Segar:
- Cuci bersih herba segar dan tos kering dengan kain dapur bersih. Kemudian cincang herba segar dengan halus.
- Menggaul Nasi dengan Bahan-Bahan:
- Dalam satu bekas besar, campurkan nasi yang telah dimasak dengan kelapa parut, herba segar yang telah dicincang, bawang merah, bawang putih, serai, air asam jawa, garam, dan gula. Gaulkan semua bahan sehingga rata. Biarkan sebentar untuk melekatkan semua rasa bersama-sama.
- Menyediakan Belacan:
- Bakar belacan di atas kuali tanpa minyak sehingga garing dan pekat. Kemudian tumbuk belacan yang telah bakar sehingga halus.
- Saji dan Hidangkan:
- Taburkan kacang panjang (jika digunakan) dan belacan tumbuk di atas hidangan nasi ulam. Nasi ulam boleh dihidangkan sebagai hidangan utama atau sebagai sampingan kepada hidangan lain seperti ikan bakar atau ayam goreng.
Selamat mencuba dan nikmati hidangan Nasi Ulam yang segar dan lezat ini, yang menyatukan rasa tradisi dan kaya akan pelbagai herba segar.