Kuih Cucuk Jawa adalah salah satu kuih tradisional yang popular di Kedah. Kuih ini mempunyai tekstur yang rangup di luar dan lembut di dalam, dengan rasa manis yang enak. Bentuknya yang unik menyerupai jaring atau sarang membuatnya mudah dikenali.
Bahan-bahan:
- 2 cawan tepung beras
- 1 cawan tepung gandum
- 1 cawan gula merah (boleh tambah atau kurang mengikut selera)
- 2 sudu besar gula pasir
- 1/2 sudu kecil garam
- 2 cawan air
- Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
Cara-cara:
- Sediakan Sirap Gula:
- Masukkan gula merah, gula pasir, dan air ke dalam periuk.
- Panaskan di atas api sederhana sehingga gula larut sepenuhnya.
- Setelah gula larut, tapis sirap untuk membuang kotoran gula, kemudian biarkan sejuk.
- Sediakan Adunan Tepung:
- Dalam satu mangkuk besar, campurkan tepung beras, tepung gandum, dan garam.
- Tuang sirap gula yang telah sejuk ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit, sambil mengacau sehingga adunan menjadi sebati dan tidak berketul.
- Pastikan adunan tidak terlalu pekat atau terlalu cair. Adunan harus sedikit cair supaya mudah dicucuk ketika menggoreng.
- Panaskan Minyak:
- Panaskan minyak dalam kuali. Pastikan minyak cukup panas untuk menggoreng tetapi tidak terlalu panas supaya kuih tidak cepat hangus.
- Menggoreng Cucuk Jawa:
- Untuk membentuk kuih Cucuk Jawa, anda boleh menggunakan corong yang berlubang kecil atau acuan khas.
- Tuangkan adunan ke dalam corong atau acuan dan bentuklah kuih dalam kuali dengan menggerakkan tangan dalam bentuk bulatan kecil, membentuk jaring.
- Goreng kuih hingga kekuningan dan rangup. Angkat dan toskan minyak.
- Siap Dihidang:
- Setelah selesai menggoreng, biarkan kuih Cucuk Jawa sejuk sebentar sebelum dihidangkan. Kuih ini enak dinikmati sebagai snek atau hidangan petang bersama teh panas.
Tip Tambahan:
- Pastikan minyak panas secukupnya sebelum memasukkan adunan supaya kuih tidak melekat dan mendapat tekstur rangup.
- Sirap gula boleh diubah suai untuk mendapat tahap kemanisan yang sesuai dengan selera anda.
Selamat mencuba resepi Kuih Cucuk Jawa Kedah yang rangup dan manis ini!
