Apam Lenggang adalah sejenis kuih tradisional yang popular di Kedah, terkenal dengan tekstur lembutnya serta aroma santan yang enak. Kuih ini sering menjadi pilihan untuk sarapan atau hidangan petang, dan disukai oleh pelbagai lapisan masyarakat di negeri ini. Walaupun mungkin ada variasi apam di negeri-negeri lain, Apam Lenggang Kedah mempunyai keistimewaan tersendiri yang menjadikannya unik dan dikenali di kalangan orang Kedah.
Apa Itu Apam Lenggang?
Apam Lenggang adalah sejenis kuih yang diperbuat daripada campuran tepung beras, santan, air, gula, dan sedikit yis sebagai agen penaik. Adunan ini dicampur sehingga sebati dan dibiar seketika untuk membolehkan proses penapaian berlaku, di mana yis akan memberikan kegebuan kepada apam. Proses memasak apam ini dilakukan di dalam kuali khas, di mana ia dilenggang (diayun) sehingga menghasilkan bentuk yang sekata dan nipis di bahagian tepi, tetapi tebal dan lembut di bahagian tengah.
Biasanya, apam ini akan dimakan bersama kelapa parut yang digaul dengan sedikit garam. Rasa manis dan sedikit masin daripada kelapa ini memberikan keseimbangan rasa yang menyelerakan. Ada juga yang menikmatinya dengan sirap gula Melaka untuk rasa lebih manis.
Keistimewaan Apam Lenggang di Kedah
- Teknik Memasak Tradisional
Salah satu perkara yang menjadikan Apam Lenggang unik di Kedah adalah teknik memasaknya yang memerlukan kemahiran. Kuih ini dimasak dalam kuali kecil tanpa minyak, di mana adunan akan dilenggang ke kiri dan kanan sehingga menghasilkan apam yang nipis di bahagian tepi. Proses ini memberikan rupa yang menarik, di mana bahagian tengah apam akan tebal dan gebu, manakala bahagian tepi menjadi sedikit rangup. - Rasa Lembut dan Aromatik
Apam Lenggang terkenal dengan rasa lembut yang gebu, terutama di bahagian tengahnya. Aroma santan yang wangi menambah kesedapan kuih ini, menjadikannya enak dimakan ketika masih panas. Kelapa parut yang disajikan sebagai peneman menambahkan lagi rasa lemak yang istimewa pada setiap gigitan. - Resipi Warisan Turun Temurun
Kuih ini diwarisi dari generasi ke generasi, di mana resipinya sering kekal sama dan menggunakan bahan-bahan tradisional. Apam Lenggang bukan sahaja disukai oleh golongan dewasa, tetapi juga generasi muda yang menghargai makanan tradisional. Kedah merupakan salah satu negeri yang mengekalkan keaslian kuih ini, menjadikannya sebahagian daripada identiti budaya negeri. - Dikaitkan dengan Majlis Keramaian dan Kenduri
Apam Lenggang juga sering dihidangkan dalam majlis keramaian seperti kenduri kahwin, majlis tahlil, dan kenduri arwah di Kedah. Ia melambangkan keramaian dan keriangan kerana penyediaannya yang ringkas tetapi penuh dengan kasih sayang oleh keluarga yang menyediakannya untuk tetamu. - Mudah Ditemui di Pasar-Pasar Tempatan
Di Kedah, terutamanya di kawasan kampung, Apam Lenggang masih dijual di pasar-pasar pagi atau bazar. Harganya yang berpatutan dan rasanya yang autentik menjadikannya kegemaran ramai. Ia sering menjadi pilihan untuk sarapan atau makan petang bersama teh atau kopi panas.
Kenapa Apam Lenggang Istimewa di Kedah?
Keistimewaan Apam Lenggang di Kedah terletak pada nilai budaya dan tradisi yang dibawanya. Kuih ini bukan sahaja satu makanan harian, tetapi simbol perpaduan keluarga dan masyarakat. Proses penyediaan dan memasaknya melibatkan teknik yang diwarisi, dan kuih ini menghubungkan masyarakat dengan warisan masakan tradisional.
Apam Lenggang juga mewakili gaya hidup sederhana masyarakat Kedah, yang menghargai makanan yang mudah tetapi penuh dengan rasa. Di samping itu, kuih ini juga melambangkan keakraban antara penduduk kampung yang sering berkumpul untuk menyediakan makanan bersama-sama dalam majlis keramaian.
Kesimpulan
Apam Lenggang bukan sekadar kuih tradisional; ia adalah sebahagian daripada budaya dan identiti masyarakat Kedah. Rasa lembut, cara penyediaan yang unik, dan nilai warisan yang dibawanya menjadikan Apam Lenggang istimewa di hati penduduk Kedah. Bagi penggemar makanan tradisional, menikmati Apam Lenggang bukan sahaja memuaskan selera tetapi juga menghargai keindahan warisan kulinari yang tidak lapuk dek zaman.