Ayam masak pedas utara adalah salah satu hidangan khas dari wilayah utara Malaysia, terutama dari daerah-daerah seperti Kedah, Perlis, dan Pulau Pinang. Hidangan ini sangat terkenal dan popular di kalangan pencinta makanan pedas.
Ayam masak pedas utara umumnya disajikan dengan kuah yang kaya rempah-rempah dan pedas. serbuk utamanya terdiri dari rempah-rempah seperti serai, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. rempah-rempah ini digunakan sebagai kuah yang memberikan rasa khas pada ayam masak pedas utara.
Berikut adalah resepi ayam masak pedas utara yang boleh kamu cuba:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi bahagian-bahagian
- 4 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 5 keping daun kunyit
- 5 keping daun jeruk
- 1 ½ sendok makan bubuk kunyit
- 1 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok teh bubuk jintan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah, serut
- 800 ml santan kental
- 3 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah besar
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
Cara memasak:
- Panaskan minyak goreng dalam panci besar. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum.
- Tambahkan ayam ke dalam panci dan aduk rata dengan bumbu. Masak hingga ayam berubah warna menjadi kecokelatan.
- Campurkan bubuk kunyit, bubuk ketumbar, bubuk jintan, garam, dan gula merah serut ke dalam panci. Aduk rata sehingga ayam terbalut dengan bumbu.
- Tuangkan santan kental ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan masak ayam dengan api kecil hingga ayam matang dan empuk, serta kuah mengental. Periksa rasa dan tambahkan garam jika diperlukan.
- Angkat ayam masak pedas utara dari panci dan sajikan dengan nasi putih hangat atau nasi lemak.
Hidangan ayam masak pedas utara siap untuk dinikmati. Selamat mencuba dan semoga berhasil!
FOTO BY MALINA LINA PG (MLP)