Kuala Kedah terkenal dengan Mee Udang yang kaya dengan rasa kuahnya yang pekat dan udang segar. Berikut adalah resepi lengkap untuk menyediakan Mee Udang ala Kuala Kedah yang lazat dan memukau:
Bahan-Bahan Utama:
Untuk Kuah:
- 500g udang segar (pilih udang saiz besar)
- 3 sudu besar cili kisar
- 3 ulas bawang putih (dicincang halus)
- 2 biji bawang besar (dihiris)
- 3 sudu besar sos tomato
- 2 sudu besar sos cili
- 2 sudu besar kicap manis
- 500ml air rebusan udang atau air biasa
- 1/2 sudu teh gula
- Garam secukup rasa
- Minyak masak untuk menumis
Untuk Hidangan:
- 500g mi kuning (dicelur dan toskan)
- 2 biji telur rebus (dibelah dua)
- 100g taugeh (dicelur)
- Daun sup dan daun bawang (dihiris halus)
- Limau kasturi (dibelah dua)
- Cili merah (dihiris halus untuk hiasan)
Cara Penyediaan:
1. Menyediakan Udang dan Air Rebusan
- Bersihkan udang. Simpan kulit dan kepala udang untuk membuat air rebusan.
- Rebus kulit dan kepala udang dalam 500ml air selama 10-15 minit. Tapis air rebusan dan ketepikan.
2. Menumis Kuah
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih dan bawang besar sehingga naik bau.
- Masukkan cili kisar dan tumis sehingga pecah minyak.
- Tambahkan sos tomato, sos cili, dan kicap manis. Gaul rata.
3. Memasak Kuah Udang
- Masukkan air rebusan udang dan biarkan mendidih.
- Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan udang segar ke dalam kuah dan masak sehingga udang berubah warna menjadi merah jambu (jangan terlalu lama supaya udang tidak keras).
4. Menghidang Mee Udang
- Susun mi kuning yang telah dicelur dalam mangkuk.
- Tambahkan taugeh, udang masak, dan telur rebus.
- Tuangkan kuah panas di atasnya.
5. Hiasan dan Perisa Tambahan
- Taburkan daun sup, daun bawang, dan hirisan cili merah.
- Hidangkan bersama limau kasturi untuk diperah sebelum dimakan.
Tips untuk Mee Udang yang Lebih Lazat:
- Pilih Udang Segar: Udang yang segar memberikan rasa manis semula jadi pada kuah.
- Gunakan Air Rebusan Udang: Ini memberikan rasa kuah yang lebih pekat dan enak.
- Tumis Hingga Pecah Minyak: Pastikan cili kisar dimasak sempurna untuk mengelakkan rasa mentah.
Mee Udang ala Kuala Kedah kini sedia dinikmati! Hidangan ini sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam bersama keluarga. Selamat mencuba! 😊