Sambal Belacan Kedah adalah sejenis sambal tradisional yang berasal dari negeri Kedah, Malaysia. Sambal ini terkenal dengan cita rasa pedas-pedas, dan sedikit asam yang menambah selera. Belacan yang merupakan bahan utama dalam sambal ini, adalah sejenis belacan yang telah ditapai dan dikeringkan.
Sambal Belacan Kedah biasanya disediakan dengan menggunakan bahan-bahan seperti cili merah, cili padi merah, bawang merah, bawang putih, dan belacan. Bahan-bahan ini ditumis bersama-sama sehingga menghasilkan sambal yang kaya dengan aroma dan rasa. Beberapa resepi mungkin juga menggunakan tambahan bahan seperti gula, garam, dan air asam jawa untuk menambahkan rasa manis, garam, dan perasa masam yang seimbang.
Berikut adalah resep Sambal Belacan Kedah yang dapat Anda coba:
Bahan-bahan:
- 10 biji cili merah (boleh masukkan kuantitinya mengikut tahap kepedasan yang diinginkan)
- 5 biji cili padi merah (boleh dimasukkan kuantitinya mengikut tahap kepedasan yang diinginkan)
- 2 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1/2 inci belacan
- 1/2 sudu teh gula
- Garam secukup rasa
- Air asam jawa secukupnya
Cara penyediaan:
- Bersihkan cili merah, cili padi merah, bawang merah, dan bawang putih. Kemudian cincang halus semua bahan tersebut.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis belacan sehingga wangi.
- Masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah dipotong. Tumis sehingga bawang menjadi lembut dan sehingga lumat.
- Masukkan cili merah dan cili padi merah yang telah dipotong. Teruskan menumis sehingga cili menjadi layu dan bau harum.
- Angkat kuali dari dapur dan biarkan sambal belacan Kedah sehingga sejuk.
- Selepas sambal menjadi sejuk, bolehlah ditambah gula, garam, dan air asam jawa secukupnya mengikut citarasa yang dikehendaki.
- Gaulkan sehingga rata dan masukkan dalam bekas kedap udara.
- Sambal belacan Kedah ini boleh digunakan sebagai hidangan tambahan untuk makanan seperti nasi lemak, ikan bakar, ayam goreng, dan sebagainya.
Selamat mencuba dan selamat menikmati Sambal Belacan Kedah!
RUJUKAN:
sumber: Cookpad.com
sumber: utusanTV