Ikan keli masak cabai adalah hidangan masakan yang terkenal di Kedah,Malaysia. Ikan keli, juga dikenal sebagai ikan keli hitam atau ikan keli siam, adalah sejenis ikan air tawar yang memiliki duri tajam di punggungnya. Masak cabai adalah sos pedas yang terbuat dari cabai merah, bawang, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya.
Untuk membuat ikan keli masak cabai, berikut adalah beberapa langkah yang dapat anda ikuti:
Bahan-Bahan :
- 500 gram ikan keli, bersihkan dan lumur garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng ikan
- 1 buah bawang besar, dihiris nipis
- 3 ulas bawang putih, dicincang halus
- 5 biji cabai merah, dihiris serong
- 3 biji cabai hijau, dihiris serong
- 2 sudu besar pes cili
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
- Daun bawang, dihiris halus
Cara-Cara Memasak :
- Panaskan minyak dalam kuali. Goreng ikan keli hingga masak dan berwarna coklat dan angkat
- Dalam kuali yang berbeza, panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih hingga harum.
- Tambahkan cabai merah dan cabai hijau, tumis hingga masak.
- Masukkan pes cili dan kacau hingga rata.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya ikut selera, kacau sehingga rata.
- Tuangkan air secukupnya untuk menghasilkan sos cabai yang sedap.
- Masukkan ikan keli yang sudah digoreng ke dalam sos cabai, kacau hingga rata.
- Masak selama beberapa minit agar cabai meresap ke dalam ikan.
- Jika diinginkan, tabur dengan hirisan daun kucai sebelum disajikan.
- Hidangkan ikan keli masak cabai dengan nasi hangat.
SUMBER :
http://resepicheff.blogspot.com/2015/10/sambal-ikan-keli.html