Laksa Kedah menggunakan mi kuning atau mi basah yang disajikan dengan kuah berasaskan ikan. Kuah laksa ini dibuat dengan menggunakan ikan segar yang direbus bersama dengan rempah-rempah seperti serai, lengkuas, kunyit, bawang merah, bawang putih, dan belacan. Rempah-rempah ini memberikan kuah laksa aroma yang kaya dan rasa yang istimewa.
Berikut adalah resepi untuk menyediakan Laksa Kedah:
Bahan-bahan untuk kuah:
- 500 gram ikan tenggiri (atau ikan jenis lain yang sesuai untuk kuah laksa)
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 4 ulas bawang putih, dikisar
- 4 ulas bawang merah, ditumbuk
- 2 sudu besar belacan (udang kering ditumbuk)
- 4 cawan air
- 2 cawan santan dari kelapa
- 1 senduk minyak masak
- Garam secukupnya
Untuk mi dan bahan pelengkap:
- 500 gram mi kuning (mi basah)
- 1 buah timun, iris tipis
- Daun laksa, secukupnya
- Bawang merah goreng, secukupnya
- Tauge, secukupnya
- Sambal belacan, sesuai selera
Langkah-langkah:
- Rebus ikan tenggiri dalam air mendidih sehingga 10-15 minit hingga masak. Keluarkan ikan dan keringkan, lalu buang tulang dan kulitnya. asingkan daging ikan.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan serai hingga harum.
- Tambahkan belacan dan kunyit parut, gaulkan sehingga rata dan masak sebentar.
- Masukkan daging ikan yang sudah diasingkan ke dalam kuali, gaulkan sehingga rata dengan perasa tumis.
- Tuangkan air ke dalam kuali, biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan kuah mendidih perlahan sehingga 30 menit untuk menghasilkan rasa yang sedap. gaulkan sekali.
- Setelah kuah masak, tambahkan santan, garam, dan gula secukupnya. Gaulkan sehingga rata dan biarkan mendidih perlahan selama beberapa menit.
- Sementara itu, rebus mi kuning hingga masak mengikut kekemasan. keringkan dan asingkan.
- Siapkan mangkuk hidangan, letakkan mi kuning di dalamnya, lalu tuangkan kuah ikan dengan daging ikan ke dalam mi.
- Tambahkan hirisan timun, tauge, bawang merah goreng, daun laksa, dan sambal belacan sesuai selera.
- Laksa Kedah siap disajikan. gaulkan sehingga rata sebelum menikmatinya untuk memastikan semua bahan dicampur dengan baik.
Nikmati Laksa Kedah yang sedap ini sebagai hidangan utama atau sarapan yang memuaskan. Selamat mencuba!
RUJUKAN:
sumber: Laksa utara resepi mak che nom
sumber: Laksa Kedah Asli